Kompleks naturalkaffe fra Yirgacheffe-regionen i det sydlige Etiopien. Chelbessa er navnet på den station, hvor kaffen er vasket.

 

Etiopiske kaffer kan typisk spores ned til den station, hvor de vaskes, for det er udbredt, at mange små producenter deles om en vaskestation. Chelbessa-vaskestationen benyttes af næsten 500 forskellige kaffebønder fra området. I Yirgacheffe dyrkes det meste kaffe skyggefuldt mellem større træer ud fra skovkaffe- eller have-lignende praksisser.

 

De fælles vaskestationer baseret på andelsprincippet er praktiske, fordi de fleste etiopiere, der dyrker kaffe, typisk gør det på små stykker land, hvor indtægten fra kaffeproduktionen supplerer deres øvrige landbrug.

  

Chelbessa-kaffen er floral med masser af syre og sødme, og med bundnoter af mælkechokolade og vanilje.